Właśnie sól i cukier wymieniane są jako substancje określane mianem "białej śmierci". Bardzo podobny wyglądem jest jeszcze jeden związek chemiczny. Jest obecny praktycznie w każdym produkcie żywnościowym.
Tym związkiem jest glutaminian sodu. Stosowany jest jako wzmacniacz smaku w bardzo wielu produktach. Kryje się pod nazwą E621 i stosowany jest w przemyśle spożywczym i gastronomii. Ma jeden cel: wzmocnić smak i zapach. To właśnie jemu potrawy przygotowane z paczki czy już gotowe do spożycia są intensywne w smaku.
Sam glutaminian nie ma jednak smaku - można kupić go w postaci białego proszku. Po dodaniu tego składnika potrawy mają wzmocniony smak i zapach. Jego stężenie nie może przekroczyć jednak 1% - większa ilość i tak nie daje jeszcze więcej smaku, gdyż jest to związek samoograniczający się.
Wszystko dla tego, że działa podobnie jak leki - po jego spożyciu przenika do krwi, a razem z nią - do mózgu. Właśnie w ten sposób zmienia smak potraw - na bardziej wyrazisty i aromatyczny. To …Więcej