Bez czarny, kwiatostan, nieznany i niedoceniany w kuchni.


.

Zaczyna już kwitnąć bez czarny

.

Tak pospolity, a tak niedoceniony... Bez czarny, w kontekście leśnych kulinariów to jeden z tych gatunków, na które czeka się cały rok.
Wariacji na temat ,,kwiatostanów bzu'' jest mnóstwo
Tu prościutki przepis na bzowy przysmak- kwiatostany w cieście naleśnikowym.
Zbieramy świeże kwiatostany w pełni kwitnienia, rozkładając baldachami do dołu, na białym papierze łatwiej dostrzeżemy drobne owady, którym pozwalamy opuścić kwiaty.
Robimy klasyczne ciasto naleśnikowe (2 jajka, 200 g mąki, szklanka mleka, dwie łyżeczki cukru). następnie kwiatostany maczamy w surowym cieście i smażymy na głębszym oleju. Po zarumienieniu układamy smażone baldachy w cieście na papierze kuchennym by odsączyć nadmiar tłuszczu i odcinamy zielone łodyżki (mogą dawać lekko gorzki smak). Na koniec wystarczy oprószyć cukrem pudrem. Smacznego.