Abramo
1410
10:48
L'Assemblage ou la recherche de l'harmonie. Le jour des assemblages est le point d’orgue de tout notre travail de composition vigneronne. L’art de l’assemblage consiste à faire naître un vin qui soit …Plus
L'Assemblage ou la recherche de l'harmonie.
Le jour des assemblages est le point d’orgue de tout notre travail de composition vigneronne.
L’art de l’assemblage consiste à faire naître un vin qui soit esthétiquement plus beau que la simple addition des qualités des jus qui le composent. Il illustre ainsi la célèbre formule d’Aristote : « la totalité est plus que la somme des parties ».
L’assemblage ne consiste pas à mettre en œuvre une recette toute faite que l’on pourrait reproduire chaque année, mais à sublimer ce que la nature et le travail de l’homme ont produit à un moment donné. Mozart disait: « Je mets ensemble les notes qui s’aiment. » L’assembleur-vigneron ne fait pas autre chose. Il est un compositeur et sa démarche est créatrice.
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Verbatium
Si on veut de la musique dans le verre, il faut que la partition soit inscrite dans le raisin. Le cépage est donc un instrument au service du terroir.
Comme les instruments de musique, les cépages ont chacun leur timbre particulier et …Plus
Saint Louis
Je confirme, leurs vins sont excellents ! Merci pour cette belle vidéo.