@PaulK Nicht sich das Schweinefleisch generell madig machen lassen und auch nicht das Verzehren von Fleisch überhaupt! Das ist den Christen erlaubt, wir sollen es aber verantwortungsvoll handhaben! Daher das Fleisch am besten bei kleinen regionalen Metzgern kaufen!
Früher wurde nicht viel Fleisch gegessen! Obligatorisch eigentlich nur sonntags! Entweder Schnitzel oder Braten! Üblich waren Schweineschnitzel, da es die teuren Kalbsschnitzel nur an Festen wie Kommunion oder Firmung gab!
Unter der Woche gab es überwiegend vegetarisches Essen. Fleisch war entweder Grundlage für Suppen als Suppenfleisch vom Rind oder als Saiten-Würstchen zu den klassischen schwäbischen Gerichten wie Linsen mit Spätzle oder als Rote Würste zu Kohl mit Kartoffeln und Roten Würsten. Leber- und Blutwürste gab es nur, wenn ein Schwein geschlachtet wurde (1x pro Jahr!!!!!). Fleisch gab es ansonsten nur als kleine Speckwürfel zum Aufpeppen von verschiedenen Gerichten wie Kartoffelgerichte oder Sauerkraut oder Kohl!
Ansonsten gab es auch oft nur reine Gemüsesuppen ohne ausgekochtes Fleisch, von dem, falls vorhanden bei Rindssuppen, bei großen Familien sowieso jeder nur ein paar kleine Brocken abbekam! Das war auch mehr der Geschmack in der Suppe, der vom ausgekochten Rindfleisch kam! Beim Schlachten gab es aber auch die Metzelsuppe, eine Suppe vom ausgekochten Schweinefleisch, die wurde noch an die Nachbarn verteilt!!!!