05:40
Gastronomie : bar, légumes et riz camarguais Aujourd’hui Météo à la carte, remet les points sur les i, grâce à Denis Blin, notre chef du jour qui est aussi agriculteur. Son credo: retrouver du bon …More
Gastronomie : bar, légumes et riz camarguais
Aujourd’hui Météo à la carte, remet les points sur les i, grâce à Denis Blin, notre chef du jour qui est aussi agriculteur. Son credo: retrouver du bon sens en cuisine et dans les potagers. Il nous prépare donc un bar aux légumes de saison et de son jardin. Ingrédients : - Riz de Camargue - Bar - Betterave chioggia - Courgettes - Riz blanc - Riz rouge - Ail - Olives verte - Anchois - Huile d’olive Recette : 1. Cuire à l’unilatéral 5 minutes le côté peau du bar puis baisser le feu d’un autre côté et laisser monter la cuisson et la température. 2. Tailler à la mandoline les courgettes et les betteraves. 3. Cuire le riz blanc et le riz rouge. 4. Faire une anchoïade en mixant ail, olives verte, anchois et huile d’olive. Chef : Denis Blin
météo