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Le " Fracking " , Voici pourquoi l’alimentation industrielle cause des maladies chroniques

Voici pourquoi l’alimentation industrielle cause des maladies chroniques L’industrie agroalimentaire transforme les aliments, qu’elle considère comme une simple somme de nutriments. Mais c’est nier …More
Voici pourquoi l’alimentation industrielle cause des maladies chroniques
L’industrie agroalimentaire transforme les aliments, qu’elle considère comme une simple somme de nutriments.
Mais c’est nier leur complexité et conduire à des déséquilibres nutritionnels, cause de maladies chroniques. A l’inverse de cette logique « réductionniste », il faut appréhender l’alimentation de façon globale. La santé publique y gagnerait beaucoup.
Anthony Fardet est chercheur au département de nutrition humaine, Inra et université d’Auvergne, à Clermont-Ferrand.
Anthony Fardet.
Quand on demande au grand public à quoi il attribue le « potentiel santé » des produits laitiers, des agrumes, de la viande ou des produits céréaliers, il répond en majorité et respectivement le calcium, la vitamine C, les protéines et les fibres. Ces réponses, si elles sont partiellement vraies, sont aussi partiellement fausses.
En effet, elles réduisent le « potentiel santé » des aliments à un seul nutriment. Or les aliments …
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