Fastenrezept der Franziskanischen Schwestern von der Schmerzhaften Mutter
Champignonknödel auf Gemüse a la Creme Gesund und lecker - Champignons.
Der Champignon nicht in der Sauce sondern im Knödel.
Wie wäre es, es in der Fastenzeit statt mit Fleischknödel einmal mit Champignonknödel und Gemüsesauce zu versuchen? Eine leckere Alternative die sich auch als Beilage zu Fleisch außerhalb der Fastenzeit eignet.
Zutaten für vier Personen:
1 kleine Zwiebel 15 dag Champignons 30 dag Semmelwürfel 300 ml Milch 2 Eier Salz Muskat Pfeffer
Sauce:
Butter Mehl 200 ml Milch 10 dag Babykarotten 10 dag Mais 10 dag Kohlsprossen Salz weißer Pfeffer 12 dag Rahm
Für Knödel die Zwiebel und den Champignons klein schneiden, mit den Semmelwürfeln, der Milch, den Eiern und Gewürzen vermengen. Den so entstandenen Teig kurz rasten lassen, danach Knödel formen. Die Knödel in leicht wallenden Salzwasser je nach Größe zehn bis 15 Minuten kochen lassen.
Für die Sauce aus der Butter, Mehl und Milch ein Bechamel herstellen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse dämpfen und mit dem Bechamel und dem Rahm vermengen und zu den Knödeln servieren.
