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Diferencias entre la Yuca Dulce y la Yuca Amarga
La yuca, también conocida como mandioca o casava, es una raíz tuberosa cultivada ampliamente en regiones tropicales y subtropicales. Se clasifica principalmente en dos tipos: yuca dulce y yuca amarga …Más
La yuca, también conocida como mandioca o casava, es una raíz tuberosa cultivada ampliamente en regiones tropicales y subtropicales. Se clasifica principalmente en dos tipos: yuca dulce y yuca amarga. Ambos tipos pertenecen a la misma especie, **Manihot esculenta**, pero difieren en varios aspectos importantes que afectan su uso y procesamiento.
Nombres Científicos
- **Yuca dulce**: Manihot esculenta var. esculenta
- **Yuca amarga**: Manihot esculenta var. flabellifolia
Características de la Yuca Dulce
1. **Contenido de Cianuro**: La yuca dulce tiene niveles bajos de glucósidos cianogénicos, generalmente menos de 50 mg de cianuro por kilogramo de raíz fresca.
2. **Sabor**: Como su nombre indica, la yuca dulce tiene un sabor más suave y menos amargo.
3. **Consumo**: Puede consumirse después de una cocción sencilla, como hervir o freír, sin necesidad de tratamientos elaborados para eliminar el cianuro. 4. **Uso Común**: Se utiliza ampliamente en la cocina para hacer purés, frituras, y en …Más
Nombres Científicos
- **Yuca dulce**: Manihot esculenta var. esculenta
- **Yuca amarga**: Manihot esculenta var. flabellifolia
Características de la Yuca Dulce
1. **Contenido de Cianuro**: La yuca dulce tiene niveles bajos de glucósidos cianogénicos, generalmente menos de 50 mg de cianuro por kilogramo de raíz fresca.
2. **Sabor**: Como su nombre indica, la yuca dulce tiene un sabor más suave y menos amargo.
3. **Consumo**: Puede consumirse después de una cocción sencilla, como hervir o freír, sin necesidad de tratamientos elaborados para eliminar el cianuro. 4. **Uso Común**: Se utiliza ampliamente en la cocina para hacer purés, frituras, y en …Más
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