Gemüse wie Sauerkraut milchsauer einmachen – Anleitung und Tipps zum Haltbarmachen
Kleines Fermente-1×1: simpel, gesund², lecker! So einfach geht’s ans Eingemachte: Das Haltbarmachen von Gemüse wie bspw. Sauerkraut durch Fermentieren erfordert weder viel Einsatz noch viele Zutaten …Mehr
Kleines Fermente-1×1: simpel, gesund², lecker! So einfach geht’s ans Eingemachte:
Das Haltbarmachen von Gemüse wie bspw. Sauerkraut durch Fermentieren erfordert weder viel Einsatz noch viele Zutaten. Alles was man dafür braucht ist knackfrisches Gemüse, ein Einmachglas oder Gärtopf, Salz, Wasser und Zeit. That´s it. Den Rest der Arbeit erledigen die kleinen Helferchen namens Milchsäurebakterien.
Fermentieren bzw. „vergären“ oder auch „milchsäuern“ genannt ist eine der ältesten, natürlichsten und umweltschonendsten Methoden um einerseits Gemüse haltbar zu machen und andererseits um es mit wertvollen Bakterien anzureichern, die den Darm gesund und damit unsere Immunabwehr auf einem hohen Level halten. Früher war diese Art der Haltbarmachung völlig alltäglich, heute denkt kaum noch jemand daran oder rümpft vielleicht die Nase beim Gedanken an vergorenem Gemüse. Doch das Fermentieren verdient Scheinwerferlicht! Es verwandelt jedes Gemüse zu einem Gesundheits-Elixier und eröffnet dabei …Mehr
Das Haltbarmachen von Gemüse wie bspw. Sauerkraut durch Fermentieren erfordert weder viel Einsatz noch viele Zutaten. Alles was man dafür braucht ist knackfrisches Gemüse, ein Einmachglas oder Gärtopf, Salz, Wasser und Zeit. That´s it. Den Rest der Arbeit erledigen die kleinen Helferchen namens Milchsäurebakterien.
Fermentieren bzw. „vergären“ oder auch „milchsäuern“ genannt ist eine der ältesten, natürlichsten und umweltschonendsten Methoden um einerseits Gemüse haltbar zu machen und andererseits um es mit wertvollen Bakterien anzureichern, die den Darm gesund und damit unsere Immunabwehr auf einem hohen Level halten. Früher war diese Art der Haltbarmachung völlig alltäglich, heute denkt kaum noch jemand daran oder rümpft vielleicht die Nase beim Gedanken an vergorenem Gemüse. Doch das Fermentieren verdient Scheinwerferlicht! Es verwandelt jedes Gemüse zu einem Gesundheits-Elixier und eröffnet dabei …Mehr
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O ja, Salzgruken ! 
Die muß ich ständig vor Übergriffen meiner Familie verteidigen. dieses verfressene Volk. 
Letztes Jahr, man darf es eigentlich garnicht sagen. Konnte ich für mir, man sage und schreibe, gerade noch eine Salzgurke in Sicherheit bringen. Danach mußten Salzgurken gekauft werden; mit dem Erfolg, dass ich dies drei Gläser verschenkt habe, weil sie niemand essen wollte.
Doch …Mehr
O ja, Salzgruken ! Die muß ich ständig vor Übergriffen meiner Familie verteidigen. dieses verfressene Volk. Letztes Jahr, man darf es eigentlich garnicht sagen. Konnte ich für mir, man sage und schreibe, gerade noch eine Salzgurke in Sicherheit bringen. Danach mußten Salzgurken gekauft werden; mit dem Erfolg, dass ich dies drei Gläser verschenkt habe, weil sie niemand essen wollte.
Doch noch etwas anders. Habt Ihr auch schon mal Zucchinibrot gebacken ? Kann ich nur empfehlen. Es ist so lecker, dass sogar mein geistiger Vater in der Zucchini Erntezeit, öfters mal nachfragt " ob ich auch an den Laib für ihn gedacht habe."
Doch noch etwas anders. Habt Ihr auch schon mal Zucchinibrot gebacken ? Kann ich nur empfehlen. Es ist so lecker, dass sogar mein geistiger Vater in der Zucchini Erntezeit, öfters mal nachfragt " ob ich auch an den Laib für ihn gedacht habe."
Ich habe es mit Karotten und Sellerie - geraspelt probiert und vorgestern dann mal probiert, wie es schmeckt. Es war sehr lecker. Gurken und Brokkolie warten noch auf die Kostprobe.
Es war wirklich sehr einfach - kleinschneiden, in ein sehr sauberes Glas, Salzlake drüber (und evtl. einige Gewürze), warten und fertig. Das kann in jeder noch so kleinen Küche gemacht werden. Wie viel Geld wird heute …Mehr
Ich habe es mit Karotten und Sellerie - geraspelt probiert und vorgestern dann mal probiert, wie es schmeckt. Es war sehr lecker. Gurken und Brokkolie warten noch auf die Kostprobe.
Es war wirklich sehr einfach - kleinschneiden, in ein sehr sauberes Glas, Salzlake drüber (und evtl. einige Gewürze), warten und fertig. Das kann in jeder noch so kleinen Küche gemacht werden. Wie viel Geld wird heute für Probiotika ausgegeben und wie wird Werbung für solche Produkte gemacht (die z.T. aber sehr stark gezuckert sind). Mit dieser Methode kann man Gemüse aus dem Garten (oder wenn es regional günstig zu haben ist) haltbar machen und gleichzeitig was für seine Gesundheit tun!
Es war wirklich sehr einfach - kleinschneiden, in ein sehr sauberes Glas, Salzlake drüber (und evtl. einige Gewürze), warten und fertig. Das kann in jeder noch so kleinen Küche gemacht werden. Wie viel Geld wird heute für Probiotika ausgegeben und wie wird Werbung für solche Produkte gemacht (die z.T. aber sehr stark gezuckert sind). Mit dieser Methode kann man Gemüse aus dem Garten (oder wenn es regional günstig zu haben ist) haltbar machen und gleichzeitig was für seine Gesundheit tun!
Theresia Katharina
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Früher wurden stets Gurken eingelegt, auch als reine Salzgurkren im Tontopf mit Brettchen und Steinen zum Beschweren drauf und vor allem Weißkraut im Riesentopf zur milchsauren Vergärung, das berühmte spitz zulaufende "Filderkraut", von den "Fildern" bei Stuttgart. Diese großen Felder bei Stuttgart wurden komplett mit Weißkraut und Rotkraut bebaut, heute sind nur noch klägliche Reste übrig…Mehr
Früher wurden stets Gurken eingelegt, auch als reine Salzgurkren im Tontopf mit Brettchen und Steinen zum Beschweren drauf und vor allem Weißkraut im Riesentopf zur milchsauren Vergärung, das berühmte spitz zulaufende "Filderkraut", von den "Fildern" bei Stuttgart. Diese großen Felder bei Stuttgart wurden komplett mit Weißkraut und Rotkraut bebaut, heute sind nur noch klägliche Reste übrig. Die "Filder" wurden in den letzten 4 Jahrzehnten stark bebaut!
Fermentieren bzw. „vergären“ oder auch „milchsäuern“ genannt ist eine der ältesten, natürlichsten und umweltschonendsten Methoden um einerseits Gemüse haltbar zu machen und andererseits um es mit wertvollen Bakterien anzureichern, die den Darm gesund und damit unsere Immunabwehr auf einem hohen Level halten. Früher war diese Art der Haltbarmachung völlig alltäglich, heute denkt kaum noch jemand …Mehr
Fermentieren bzw. „vergären“ oder auch „milchsäuern“ genannt ist eine der ältesten, natürlichsten und umweltschonendsten Methoden um einerseits Gemüse haltbar zu machen und andererseits um es mit wertvollen Bakterien anzureichern, die den Darm gesund und damit unsere Immunabwehr auf einem hohen Level halten. Früher war diese Art der Haltbarmachung völlig alltäglich, heute denkt kaum noch jemand daran oder rümpft vielleicht die Nase beim Gedanken an vergorenem Gemüse. Doch das Fermentieren verdient Scheinwerferlicht! Es verwandelt jedes Gemüse zu einem Gesundheits-Elixier und eröffnet dabei völlig neue Geschmacksdimensionen!