Grün ist giftig
![](https://seedus6826.gloriatv.net/storage1/p69b93gi3j28sb3skfktl70tw5j82acj6ejy7kq.webp?scale=on&secure=olLkpwADNUjce166kMx7gQ&expires=1719034952)
Schon unsere Oma lehrte uns, den Strunk immer zu entfernen. Dieser könne sogar Krebs auslösen, hieß es. Stimmt das wirklich? Grundsätzlich stimmt das, sagt Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Die grünen Stellen unreifer Tomaten enthalten Solanin. Nachtschattengewächse wie Tomaten aber auch Kartoffeln produzieren diesen giftigen Bitterstoff, um sich vor Krankheiten, wie etwa Pilzbefall, oder auch Schädlingen zu schützen.
Wichtig zu wissen: Durch Kochen wird Solanin nicht zerstört, da es hitzebeständig ist. Glücklicherweise ist Solanin in reifen Tomaten nur in sehr geringen Mengen enthalten. Wer die grünen Stellen mitgegessen hat, muss sich also nicht gleich an sein Testament setzen.
"Es ist dennoch ratsam, bei der Verarbeitung den grünen Ansatz und die Stellen herauszuschneiden", empfiehlt Gahl. Zu viel Solanin kann nämlich durchaus toxisch wirken und Kopfschmerzen, Durchfall, Erbrechen und Krämpfe verursachen. "Ab etwa 25 Milligramm Solanin können sich diese Symptome zeigen", sagt Gahl. "Ab einer Dosis von 400 Milligramm kann das Naturgift tödlich wirken."
Texte bearbeitet von diesen Quellen:
Deshalb sollten Sie grüne Stellen an Tomaten lieber wegschneiden
Hinweis: Ist der grüne Strunk bei Tomaten wirklich krebsauslösend?
Bild bearbeitet mit Material von utopia.de