Czy wiesz co jesz? - Lista konserwantów dodawanych do żywności
Kilka lat temu ukazała się książka mieszkającego w Australii naukowca, homeopaty i pisarza Billa Stathama, która milionom ludzi zwróciła uwagę na złą jakość współczesnego pożywienia i nagminne stosowanie dodatków chemicznych przez producentów żywności i kosmetyków.
Jeszcze kilkanaście lat temu nikt nie zastanawiał się nad szkodliwością pożywienia, alergie zaś należały do rzadkich przypadków w statystykach zachorowań. Niestety, w ciągu tych lat sytuacja zmieniła się diametralnie – znacząco wzrosła liczba osób skarżących się na typowe objawy alergiczne lub słabą odporność immunologiczną, a także chronicznie chorych.
Ponieważ koncerny produkujące żywność nie prowadzą badań określających długoterminowy wpływ tych związków na ludzkie zdrowie, warto zwrócić uwagę na jakość współczesnego pożywienia oraz na problem przetworzonej żywności, której dostępność stała się wizytówką naszych czasów.
W naszym własnym interesie powinniśmy interesować się jakością spożywanego pokarmu, bo jak powiedział niegdyś Hipokrates – Jesteś tym, co jesz.
Co można zrobić, jakiego pożywienia należy się wystrzegać i jak postępować, aby świadomie i skutecznie chronić nasze zdrowie i zdrowie przyszłych pokoleń? Jakie produkty żywnościowe i kosmetyczne możemy stosować i spożywać bez obawy o nasze zdrowie? Te pytania powinien zadać sobie każdy z nas, niezależnie od tego, czy jest chronicznie chory, czy też cieszy się nienagannym zdrowiem.
Bill Statham w swojej wyjątkowej książce E 213 Tabele dodatków i składników chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz. Poradnik konsumenta opisał, jak po przeprowadzeniu określonych badań wykrył związek między spożywanym pożywieniem a określonymi problemami zdrowotnymi u badanych osób.
Zauważył bowiem, że to nie sam pokarm, lecz dodawane do pożywienia i kosmetyków określone związki chemiczne mogą powodować bądź nasilać problemy zdrowotne, takie jak astma, stany zapalne skóry, pokrzywka, migrena, katar sienny, dolegliwości żołądkowe, problemy behawioralne, nadpobudliwość, trudności w nauce i wiele innych.
Niektóre z tych dodatków okazały się toksyczne dla wątroby, nerek, serca, grasicy czy mózgu – ważnych organów organizmu człowieka – oraz układów: immunologicznego, nerwowego, dokrewnego i hormonalnego. Szczególnie niepokojący jest fakt, że niektóre substancje dopuszczone do stosowania w żywności, środkach higieny osobistej i kosmetykach mogą powodować mutacje genetyczne, uszkodzenia DNA, defekty płodu oraz nowotwory.
Bill Statham zachęcał swoich pacjentów do wyeliminowania szkodliwych związków chemicznych i zmiany diety. U wszystkich pacjentów, którzy zastosowali się do jego wskazówek, nastąpiła poprawa stanu zdrowia. Wielu z nich było zaskoczonych tak szybką reakcją ze strony organizmu i zrozumiało konieczność doboru odpowiedniego pożywienia czy kosmetyków.
Często przyczyny alergii oraz innych chorób chronicznych są nieprawidłowo diagnozowane, ponieważ lekarze nie wiążą przyczyn chorób ze złą jakością pożywienia, a tym bardziej z obecnością w nich wielu dodatków chemicznych.
Lista składników stosowanych w produkcji żywności coraz bardziej się wydłuża, co w wielu z nas wzbudza słuszny niepokój.
Obecnie producenci żywności i kosmetyków mogą korzystać z ponad 10 tys. tego typu środków, z których ponad tysiąc jest szkodliwych. W niektórych krajach zabronione jest stosowanie wielu dodatków do żywności.
Producenci żywności nie są zainteresowani badaniem tych środków pod kątem ich negatywnego wpływu na stan zdrowia ludzi. Produkując żywność, mają przede wszystkim na uwadze szybką sprzedaż oferowanych produktów i wzbudzenie nimi zainteresowania konsumenta. Aby w jak najbardziej korzystny sposób zaprezentować dany produkt i skłonić klienta do jego ponownego kupienia, stosują różne dodatki chemiczne. Należą do nich: wzmacniacze smaku i zapachu, duża grupa barwników nadających żywności określony kolor, zagęszczacze pożywienia oraz nadające pokarmowi słodki smak słodziki.
Dodatek konserwantów, emulgatorów, przeciwutleniaczy i stabilizatorów ma na celu utrzymanie pożywienia w niezmienionej formie oraz wydłużenie terminu przydatności do spożycia. Tak spreparowany produkt żywnościowy przez wiele miesięcy leży na półce sklepowej.
E-konserwanty
Korporacje produkujące żywność stosują nagminnie dodatki do żywności. Najczęściej wzbogacają skład następujących produktów:
• konserwowych, wędzonych i marynowanych przetworów mięsnych
• wędlin, kiełbas, bekonu
• napojów dietetycznych, napojów bezalkoholowych
• niskokalorycznych produktów spożywczych
• kawy rozpuszczalnej
• aromatyzowanych herbat
• kostki bulionowej
• gotowej panierki
• wyrobów cukierniczych, cukierków, ciast, ciast w proszku
• galaretek w proszku
• sosów do mięs i sałatek
• mrożonych ryb
• niskokalorycznych dżemów
• produktów do smarowania pieczywa, serów topionych
• pasty chilli
• lukrowanych wiśni
• przypraw
• koncentratu pomidorowego
• gumy do żucia
• soków owocowych
• marmolady
• margaryny
• chipsów
• lodów
• jogurtów pitnych
• zupek w torebkach, zup błyskawicznych
• ajerkoniaku
• płatków zbożowych, kasz, płatków śniadaniowych
• pieczywa i produktów mącznych, pieczywa tostowego.
Dodatki chemiczne umieszczane są także w składzie różnych kosmetyków oraz wielu farmaceutyków, w tym także leków dla dzieci!
E-kosmetyki
Regularne stosowanie produktów kosmetycznych oraz leków może wpływać negatywnie na stan naszego zdrowia.
Najczęstszymi produktami kosmetycznymi zawierającymi tego typu dodatki chemiczne są:
• pasty do mycia zębów
• płyny do płukania jamy ustnej
• kremy do oczu, kremy do ciała
• różne kosmetyki pielęgnacyjne
• żele i płyny do kąpieli
• farby do włosów, szampony
• lakiery do malowania paznokci
• dezodoranty
• kredki do oczu
• mydła
• środki ściągające
Oto niektóre z dodatków chemicznych, na które warto zwrócić szczególną uwagę:
Duża litera E ze stojącą za nią cyfrą jest nazywana kodem E, i oznacza, że Federacja Europejskich Producentów Enzymów i Dodatków do Żywności oraz Unia Europejska zezwoliły na stosowanie danej substancji.
Poniżej zaprezentowane dodatki do żywności pochodzą ze wspomnianej wyżej książki Billa Stathama E 213 Tabele dodatków i składników chemicznych, czyli co jesz i czym się smarujesz. Poradnik konsumenta.
Nie wszystkie dodatki do żywności są szkodliwe dla naszego zdrowia. Orientację ułatwiają barwne oznaczenia zamieszczone w książce. Te niebezpieczne, których powinniśmy unikać, oznaczone są na czerwono, kolorem zielonym oznaczone są dodatki bezpieczne i niepowodujące zmian zdrowotnych.
1. E 123, AMARANT
Stosowanie amarantu jest w niektórych krajach zakazane, niestety w Polsce jest on często dodawany do kosmetyków i produktów spożywczych. Należy do środków kancerogennych i teratogennych (powodujących wady płodu) oraz może wywoływać wady wrodzone. Amarant powoduje niebiesko-czerwone zabarwienie produktów. Najczęściej jest on dodawany do ciast w proszku, ciasta biszkoptowego, galaretek w proszku, płatków zbożowych, kasz, napojów bezalkoholowych, przetworów z czarnej porzeczki. Dodawany jest także do szminek, różu i innych kosmetyków w celu uzyskania określonej barwy.
Barwnik ten może spowodować astmę, pokrzywkę, reakcje alergiczne, nadpobudliwość, a także zaburzenia płodności oraz wpływać na pracę nerek i wątroby.
Produktów zawierających E 123 powinny unikać osoby uczulone na aspirynę, alergicy, astmatycy, dzieci, osoby z osłabionym systemem immunologicznym, chronicznie chorzy oraz wszyscy ci, dla których zdrowie jest priorytetem.
2. E 951, ASPARTAM
Aspartam może pochodzić z GMO (organizmy modyfikowane genetycznie). Jest wzmacniaczem smaku i zapachu oraz substancją słodzącą (słodzikiem).
Aspartam jest bardzo często dodawany do wszelkich produktów dietetycznych, niskokalorycznych oraz produktów niezawierających cukru. Występuje w napojach dietetycznych, bezalkoholowych, kawie rozpuszczalnej, gumach do żucia, dżemach i pożywieniu dla osób odchudzających się oraz dla diabetyków.
Ze względu na wiele niebezpiecznych skutków zdrowotnych E 951 uznawany jest za niebezpieczny. Po zjedzeniu produktów go zawierających mogą pojawić się: ból głowy, migrena, niepokój, nadpobudliwość (szczególnie u dzieci), agresja, astma (atak astmy), zawroty głowy, utrata pamięci, irytacja, epilepsja, apopleksja.
Aspartam nie jest zalecany dzieciom i kobietom w ciąży i – oczywiście – powinni go unikać astmatycy, epileptycy, diabetycy oraz osoby cierpiące na migrenę, ponieważ może dojść do spotęgowania objawów chorobowych. Wskazane jest, aby produktów go zawierających unikały też osoby o osłabionej odporności immunologicznej, osoby chorujące na choroby autoimmunologiczne i osoby starsze.
Niestety, E 951 dodawany jest także do leków, w tym do leków dla dzieci, aby usunąć niedobry smak medykamentu. Dzieci astmatyczne czy nadpobudliwe nie powinny zażywać leków wzbogacanych aspartamem. Wskazane jest dokładne zaznajomienie się z ulotką leku!
Po ukazaniu się wznowień książki Billa Stathama ukazało się wiele artykułów przekonujących o korzystnym wpływie aspartamu na organizm ludzki. Jako pozytywną podaje się informację, że E 951 został uznany przez ponad 90 krajów na świecie oraz przez różne organizacje nadzorujące (jak FAO i WHO czy Amerykańską Agencję do Spraw Żywności i Leków, FDA) za bezpieczny do szerokiego stosowania przez chorych na cukrzycę, kobiety ciężarne, karmiące oraz przez dzieci.
Ze względu na nagminność dodawania aspartamu do ogromnej ilości przetworów spożywczych, leków i produktów dietetycznych zrezygnowanie z niego bądź wycofanie wielkiej ilości produktów przeznaczonych przede wszystkim dla diabetyków spowodowałoby olbrzymie straty finansowe dla producentów żywności. Argument ten ma na celu jedynie ochronę ich interesów!
3. E 211 BENZOESAN SODU, E 212 BENZOESAN POTASU, E 213 BENZOESAN WAPNIA
Związki te są powszechnie stosowanymi konserwantami. Największe zastosowanie jako dodatek do żywności, kosmetyków i past do zębów ma benzoesan sodu (E 211).
Zarówno E 211, E 212, jak i E 213 powodują podobne objawy, do których należą: astma, pokrzywka, liczne reakcje alergiczne (np. katar sienny), podrażnienia skóry i błony śluzowej jamy ustnej.
Dodatków tych powinny unikać osoby uczulone na aspirynę i lepiej nie podawać dzieciom produktów konserwowanych tymi związkami.
4. E 621 GLUTAMINIAN MONOSODOWY
Glutaminian monosodowy może pochodzić z roślin genetycznie modyfikowanych. Związek ten jest bardzo często stosowany jako wzmacniacz smaku i zapachu. Dzięki niemu żywność, która dawno utraciła walory smakowe, nadal sprawia wrażenie świeżej i wywołuje apetyt. E 621 dodawany jest do zupek błyskawicznych, aromatów, sosów do wołowiny, wieprzowiny, kurczaka i wędzonek. Dodawany jest także nagminnie do mydeł, kosmetyków, szamponów, odżywek do włosów. Bezpośredni kontakt z takimi produktami może się zakończyć atakiem astmy bądź palpitacjami serca. Spożycie produktów, mających go w składzie, może być powodem skurczu oskrzeli, ataku astmy, bólu brzucha, migreny, poirytowania, upośledzenia wzroku i zawrotów głowy.
Glutaminianu monosodowego powinny unikać dzieci oraz osoby uczulone na aspirynę. Wykazuje także właściwości teratogenne!
5. E 102, TARTRAZYNA
Tartrazyna jest barwnikiem żółto-pomarańczowym. W niektórych krajach używanie jej jest zakazane. Tartrazyna ze względu na swoją intensywną barwę jest dodawana o wyrobów cukierniczych, krakersów serowych, kukurydzy, sosów, galaretek miętowych, napojów bezalkoholowych, groszku konserwowego, marcepanu, dżemów, kasz, zup w proszku, marynat i sosów. Używana jest także w wielu kosmetykach oraz barwnikach do wełny i jedwabiu.
Według oceny Billa Stathama określana jest jako związek niebezpieczny. Tartrazyna może powodować astmę, ataki astmy, liczne reakcje alergiczne (np. katar sienny, wysypkę skórną, swędzenie warg i języka, stany zapalne skóry), trudności z koncentracją, dezorientację, nadpobudliwość, agresywność, depresję czy problemy behawioralne. Tartrazyna jest kancerogenem; powinny jej unikać osoby uczulone na aspirynę, dzieci, astmatycy, alergicy, osoby o obniżonej odporności immunologicznej i chronicznie chorzy.
Takich niekorzystnych dla zdrowia związków jest bardzo wiele – czasami w jednym produkcie spożywczym występuje ich kilka, nierzadko cztery lub więcej. Często produkty takie spożywają małe dzieci, nie dziwi więc, że nagle pojawiają się u nich alergie. Zdarza się, że kilkuletnie dziecko ma zdiagnozowaną astmę, mimo że w najbliższej rodzinie nikt na nią nie choruje.
Do powstawania alergii i osłabienia odporności immunologicznej przyczyniają się przetworzone pokarmy, wzbogacone dodatkami do żywności, i fastfoody. Małe dzieci, których system immunologiczny nie jest w pełni rozwinięty, reagują najszybciej, dlatego od rodziców i osób odpowiedzialnych wymagana jest specjalna ostrożność i rozwaga przy kupowaniu produktów zawierających takie dodatki.
Bądź świadomym konsumentem - czytaj etykiety!
Zaleceniem Billa Stathama jest świadomy dobór zdrowej żywności. Przy wyborze żywności powinniśmy zwracać uwagę na następujące kryteria:
• nie spożywać bądź bardzo ograniczyć spożywanie żywności przetworzonej oraz fastfoodów
• zaopatrywać się w żywność BIO, która nie zawiera dodatków chemicznych
• zaznajamiać się z informacjami dotyczącymi określonego produktu, czytać informacje umieszczone na opakowaniu produktu
• zaopatrywać się w produkty surowe, nieprzetworzone (mięso, drób, owoce), i przyrządzać je samemu, dodając naturalne zioła i przyprawy
• zrezygnować z produktów konserwowych, wędzonych, marynowanych, oraz z produktów sprzedawanych w słoikach czy puszkach
• unikać kupowania produktów o przedłużonym terminie przydatności do spożycia (zdarzają się kilkuletnie)
• zaopatrywać się tylko w takich ciastkarniach czy lodziarniach, które same produkują swoje wyroby, używają tylko sprawdzonych receptur i nie dodają do swoich wyrobów szkodliwych substancji chemicznych
• nie pić napojów puszkowych, wzbogacanych konserwantami, barwnikami, słodzikami i ulepszaczami smaku i zapachu
• zaopatrywać się w świeże warzywa i owoce, pochodzące z rejonu, w którym mieszkamy, z ogródków działkowych bądź sklepów oferujących BIO-produkty.
Świadomy, a nie przypadkowy wybór żywności wcale nie jest trudny. Możliwości kupienia dobrej i zdrowej żywności jest coraz więcej, i bardzo dużo zależy od naszej własnej determinacji oraz wyboru stylu życia.
W ostatnich latach obserwuje się nowy trend determinujący nowoczesny styl życia, który polega na zmianie podejścia do niego również w aspekcie zdrowej żywności i jej wpływu na zdrowie. Coraz więcej osób zauważa bezpośredni związek miedzy dietą a zdrowiem, coraz więcej ludzi dobiera żywność nie przypadkowo, lecz świadomie, na zasadzie – wiem, co jem. Do takiej zmiany postawy i nastawienia przyczynił się także Bill Statham swoją książką skierowaną do każdego konsumenta żywności.
Proponuję Wam do wykorzystania listę E-składników, którą opracowałam głównie na podstawie tabel Stathama. Po wydrukowaniu (plik dostępny tutaj) możecie ją złożyć i zabierać na zakupy jako narzędzie pomocne przy rozszyfrowywaniu E-kodów.
Podział E-składników według funkcji przy produkcji żywności
E100-E199 – barwniki
E200-E299 – konserwanty
E300-E399 – przeciwutleniacze
E400-E499 – emulgatory, stabilizatory, środki zagęszczające
E500-E599 – dodatki o zróżnicowanym przeznaczeniu
E600-E699 – wzmacniacze smaku
E700-E799 – antybiotyki
E900-E1299 – dodatki do żywności o różnym zastosowaniu
E1300-E1400 – modyfikowane skrobie
Skrócona lista E-składników. Opracowane głównie na podstawie tabel Stathama.
Oznaczenia
nieszkodliwy, uznany za bezpieczny
podejrzany
niebezpieczny
zalecana ostrożność [Statham klasyfikuje te składniki jako bezpieczne lub uważane za bezpieczne. Nie zmienia to jednak faktu, że są szkodliwe dla określonych grup konsumentów, np. alergików, dzieci czy osób przyjmujących leki. A także dla tych, którzy nadużywają produktów zawierających te składniki. Zachęcamy do sprawdzania, czy szkodliwe działanie oznaczonych na fioletowo E-dodatków dotyczy was bezpośrednio.]
Barwniki spożywcze
E100 kurkumina
E101 ryboflawina
E102 tartrazyna
E104 żółcień chinolinowa
E110 żółć pomarańczowa FCF
E120 kwas karminowy, koszenila
E122 azorubina
E123 amarant
E124 czerwień koszenilowa
E127 erytrozyna
E128 czerwień 2G
E129 czerwień Allura AC
E131 błękit patentowy
E132 indygotyna
E133 błękit brylantowyFCF
E140 chlorofil
E141 kompleksy miedzi z chlorofilem i jego pochodnymi
E142 zieleń S
E150a karmel prosty
E150b karmel siarczynowy
E150c karmel amoniakalny
E150d karmel amoniakalno-siarczynowy
E151 czerń brylantowa PN
E153 węgiel roślinny
E154 brąz FK
E155 brąz HT
E160a karoteny
E160b annato, biksyna, norbiksyna
E160c kapsorubina, kapsantyna, ekstrakt z papryki
E160d likopen
E160e beta-apo-8′-karotenal (C30)
E160f ester etylowy beta-apo-8′-karotenowego
E161b luteina
E161g kantaksantyna
E162 betanina (barwnik buraka ćwikłowego)
E163 antocyjany
E170 węglan wapnia
E171 dwutlenek tytanu
E172 tlenki i wodorotlenki żelaza
E173 aluminium
E174 srebro
E175 złoto
E180 czerwień litolowa
Konserwanty
E200 kwas sorbowy
E202 sorbinian potasu
E203 sorbinian wapnia
E210 kwas benzoesowy
E211 benzoesan sodu
E212 benzoesan potasu
E213 benzoesan wapnia
E214 ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego
E215 sól sodowa p-hydroksybenzoesanu etylu
E216 ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego
E217 sól sodowa p-hydroksybenzoesanu propylu
E218 ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego
E219 sól sodowa p-hydroksybenzoesanu metylu
E220 dwutlenek siarki
E221 siarczyn sodu
E222 wodorosiarczan sodu
E223 disiarczan sodu
E224 disiarczan potasu
E226 siarczyn wapnia
E227 wodorosiarczan wapnia
E228 wodorosiarczyn potasu
E230 bifenyl
E231 ortofenylofenol
E232 ortofenylofenolan sodu
E234 nizyna
E235 natamycyna
E239 heksametylenoczteroamina
E242 dwuwęglan dimetylu
E249 azotyn potasu
E250 azotyn sodu
E251 azotan sodu
E252 azotan potasu
E260 kwas octowy
E261 octan potasu
E262 octan sodu
E263 octan wapnia
E270 kwas mlekowy
E280 kwas propionowy
E281 propionian sodu
E282 propionian wapnia
E283 propionian potasu
E284 kwas borowy
E285 tetraboran sodu (boraks)
E290 dwutlenek węgla
E296 kwas jabłkowy (z owoców lub syntetyczny)
E297 kwas fumarowy
Przeciwutleniacze
E300 kwas askorbinowy, witamina C
E301 askorbinian sodu
E302 askorbinian wapnia
E304 estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego
E306 mieszanina tokoferoli, witamina E
E307 alfa-tokoferol
E308 gamma-tokoferol
E309 delta-tokoferol
E310 galusan propylu
E311 galusan oktylu
E312 galusan dodecylu
E315 kwas izoaskorbinowy
E316 izoaskorbinian sodu
E320 butylohydroksyanizol (BHA)
E321 butylohydroksytoluen (BHT)
E322 lecytyny
E325 mleczan sodu
E326 mleczan potasu
E327 mleczan wapnia
E330 kwas cytrynowy
E331 cytryniany sodu
E332 cytryniany potasu
E333 cytryniany wapnia
E334 kwas l(+)-winowy
E335 winiany sodu
E336 winiany potasu
E337 winian potasowo-sodowy
E338 kwas fosforowy
E339 fosforany sodu
E340 fosforany potasu
E341 fosforany wapnia
E343 fosforany magnezu
E350 jabłczany sodu
E351 jabłczan potasu
E352 jabłczany wapnia
E353 kwas metawinowy
E354 winian wapnia
E355 kwas adypinowy
E356 adypinian sodu
E357 adypinian potasu
E363 kwas bursztynowy
E380 cytrynian triamonu
E385 sól wapniowo -disodowa kwasu etylenodiaminotetraoctowego
Emulgatory, stabilizatory, środki zagęszczające
E400 kwas alginowy
E401 alginian sodu
E402 alginian potasu
E403 alginian amonu
E404 alginian wapnia
E405 alginian glikolu propylenowego
E406 agar
E407 karagen
E407a przetworzone wodorosty morskie z g. Euchema
E410 mączka chleba świętojańskiego, guma karobowa
E412 guma guar
E413 guma tragakantowa
E414 guma arabska
E415 guma kasantowa
E416 guma karaya
E417 guma tara
E418 guma gellan
E420 sorbitol
E421 mannitol
E422 glicerol
E425 guma konjac
E431 stearyniann polioksyetylenu
E432 monolaurynian polioksyetylenosorbitolu
E433 monooleinian polioksyetylenosorbitolu
E434 monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu
E435 monostearynian polioksyetylenosorbitolu
E436 tristearynian polioksyetylenosorbitolu
E440 pektyny
E442 fosfatydy amonu
E444 octan izomaślanu sacharozy
E450 difosforany
E451 trifosforany
E452 polifosforany
E459 beta-cyklodekstryna
E460 celuloza
E461 metyloceluloza
E463 hydroksypropyloceluloza
E464 hydroksypropylometyloceluloza
E465 etylometyloceluloza
E466 karboksymetyloceluloza
E468 sól sodowa karboksymetylocelulozy
E469 enzymatycznie zhydrolizowana karboksymetyloceluloza
E470a sole sodowe, wapniowe i potasowe kwasów tłuszczowych
E470b sole magnezowe kwasów tłuszczowych
E471 mono i diglicerydy kwasów tłuszczowych
E472a mono i diglicerydy k.t. estryfikowane k. octowym
E472b mono i diglicerydy k.t. estryfikowane k. mlekowym
E472c mono i diglicerydy k.t. estryfikowane k. cytrynowym
E472d mono i diglicerydy k.t. estryfikowane k. winowym
E472e mono i diglicerydy k.t. estryfikowane k. mono
i diacetylowinowym
E472f mono i diglicerydy k.t. estryfikowane mieszaniną
k. cytrynowego i octowego
E473 estry kwasów tłuszczowych i sacharozy
E474 sacharoglicerydy
E475 estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu
E476 polirycynooleinian
E477 estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego
E479b termoutleniony olej sojowy
E481 stearyoilomleczan sodu
E482 stearyoilomleczan wapnia
E483 winian stearylu
E491 monostearynian sorbitolu
E492 tristearynian sorbitolu
E493 monolaurynian sorbitolu
E495 monopalmitynian sorbitolu
Dodatki o zróżnicowanym przeznaczeniu
E500 węglany sodu
E501 węglany potasu
E503 węglany amonu
E504 węglany wapnia
E507 kwas chlorowodorowy (kwas solny)
E508 chlorek potasu
E509 chlorek wapnia
E511 chlorek magnezu
E512 chlorek cyny
E513 kwas siarkowy
E514 siarczany sodu
E515 siarczany potasu
E516 siarczan wapnia
E517 siarczan amonu
E520 siarczan glinu
E521 siarczan glinowo-sodowy
E522 siarczan glinowo-potasowy
E523 siarczan glinowo-amonowy
E524 wodorotlenek sodu
E525 wodorotlenek potasu
E526 wodorotlenek wapnia
E528 wodorotlenek magnezu
E529 tlenek wapnia (wapno niegaszone)
E530 tlenek magnezu
E535 żelazocyjanek sodu
E536 żelazocyjanek potasu
E538 żelazocyjanek wapnia
E541 fosforan glinowo-sodowy
E551 dwutlenek krzemu (krzemionka)
E552 krzemian wapnia
E553a krzemian magnezu
E553b uwodniony krzemian magnezu
E554 krzemian glinowo-wapniowy
E555 krzemian glinowo-potasowy
E558 bentonit
E559 krzemian glinu
E570 kwasy tłuszczowe
E574 kwas glukonowy
E575 lakton kwasu glukonowego
E576 glukonian sodu
E577 glukonian potasu
E578 glukonian wapnia
E579 glukonian żelazawy
E585 mleczan żelazawy
Wzmacniacze smaku
E620 kwas glutaminowy
E621 glutaminian monosodowy
E622 glutaminian monopotasowy
E623 diglutaminian wapnia
E624 glutaminian monoamonowy
E625 diglutaminian magnezu
E626 kwas guanylowy
E628 guanylan dipotasowy
E629 guanylan wapnia
E630 kwas linozynowy
E631 inozynian disodowy
E632 inozynian dipotasowy
E633 inozynian wapnia
E634 5’rybonukleotyd wapnia
E635 5’rybonukleotyd disodowy
E640 glicyna i jej sól sodowa
E650 octan cynku
Dodatki do żywności o różnym zastosowaniu
E900 dimetylopolisiloksan
E901 wosk pszczeli biały i żółty
E902 wosk candelilla
E903 wosk karnauba
E904 szelak
E905 wosk mikrokrystaliczny, wosk naftowy
E914 utleniony wosk polietylenowy
E920 L-cysteina
E927b karbamid
E950 acesulfam K
E951 aspartam
E952 kwas cyklaminowy
E953 izomaltoza
E954 sacharyna i jej sole- sodowa, potasowa i wapniowa
E955 sukraloza (syntetyk wytwarzany z cukru i chloru)
E957 taumatyna
E959 neohesperydyna DC
E962 sól aspartamu-acesulfamu
E965 maltitol
E966 laktitol
E967 ksylitol
E1103 inwertaza
E1105 lizozym
E1200 polidekstroza
E1201 poliwinylopirolidon PVP
E1202 poliwinylopirolidon (syntetyczny)
Modyfikowane skrobie
E1404 skrobia utleniona (syntetyczna, modyfikowana)
E1410 fosforan monoskrobiowy
E1412 fosforan diskrobiowy
E1413 fosforowany fosforan diskrobiowy
E1414 acetylowany fosforan diskrobiowy (syntetyczny)
E1420 acetylowana skrobia (syntetyczna)
E1422 acetylowany adypinian diskrobiowy (modyfikowana)
E1440 hydroksypropyloskrobia
E1442 hydroksypropylofosforan diskrobiowy
E1450 sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego
E1451 acetylowana skrobia utleniona (modyfikowana)
E1518 trioctan glicerolu
E1520 glikol 1,2-propylenowy
Nr.2 Lista E - co powinieneś o nich wiedzieć
Na czym polega sekret umiejętnego wyboru produktu? Na co należy zwrócić uwagę kupując żywność? Na cenę? A może na wygląd? Otóż nie! Cała tajemnica tkwi w etykiecie.
Kilka prostych zasad, jak czytać etykietę:
Zawsze patrzymy na tył opakowania i sprawdzamy:
1. datę ważności, funkcjonuje jako:
Termin przydatności do spożycia (na produkcie znajdziemy napis "Należy spożyć do ...", określa dzień, miesiąc i rok) - dotyczy to żywności nietrwałej i łatwo psującej się, np. mięso, nabiał; oraz
Data minimalnej trwałości ("Najlepiej spożyć przed...", określa miesiąc i rok) - na produktach długoterminowych, suszonych, mrożonych
2. warunki przechowania, np. w suchym i chłodnym miejscu;
3. wartości odżywcze, kalorie, GDA z ang. Guideline Daily Amounts, czyli wskazane dzienne spożycie;
4. skład produktu - podawany w sposób malejący, czyli od składnika, którego jest najwięcej, do takiego którego jest najmniej (patrz np. kakao „dla dzieci” – kakao czy cukier?).
Pamiętaj! Im krótsza lista składu produktu spożywczego, tym zdrowiej.
5. właściwą nazwę produktu; łąkowe, śmietankowe czy „prosto z natury” nie musi oznaczać masła.
Jeśli na pierwszym, drugim lub trzecim miejscu występuje cukier – nie kupuj, nie warto! (kliknij na obrazek aby powiększyć)
Krótki przewodnik po "E"
Co to jest lista E?
to spis dodatków do żywności, powszechnie stosowanych w przemyśle spożywczym,
są wśród nich substancje pochodzenia naturalnego, czyli występujące w przyrodzie i syntetyczne - powstające w laboratorium,
obecnie funkcjonuje ponad 1500 dodatków do żywności,
każde E dodane do produktu spożywczego opisane jest na jego etykiecie jako skrót E z numerem, np. E 621 to glutaminian sodu,
wyróżnia się 5 podstawowych grup E: barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze, emulgatory i pozostałe (tab. nr 1).
Statystki są przerażające! Zjadamy ok. 2 kilogramów "chemii" ukrytej w żywnościsztukaodzywiania.pl/…tent/article/1-artykuy/19-mity-zdrowego-odzywiania
Powszechność stosowania E w przemyśle spożywczym stanowi zagrożenie dla naszego zdrowia. Już dziś wiadomo, że wiele z tych substancji może powodować lub nasilić problemy zdrowotne takie jak: astma, migrena, nadpobudliwość, niektóre mogą być nawet toksyczne.
Pojawia się wobec tego pytanie: Czy strach przed wszechobecnym E jest zawsze uzasadniony?
Okazuje się, że nie. Są wśród nich substancje (choć nieliczne), które nie mają negatywnego wpływu na nasze zdrowie m.in. E 100 - kurkumina, czy E 300 - witamina C.
E staje się szczególnie szkodliwe, kiedy:
spożywamy je długotrwale i w dużych ilościach,
albo w połączeniu z inną substancją tworzą związek, który może być dla nas trujący, np. połączenie E 211 (benzoesanu sodu) z witaminą C, gdyż prowadzi to do powstania rakotwórczego benzenu. Takie połączenie stosuje się w produkcji napojów gazowanych.
Do masowo stosowanych E w żywności należą:
E 210, E 211, E 220, E 249 - E 252, E 621, E 951, E 954.
Najwięcej E zawierają takie produkty jak: słodycze, napoje gazowane, wędliny.
Istnieje grupa osób bardziej wrażliwych na działanie substancji E, należą do nich: małe dzieci, alergicy, osoby starsze, osoby o wrażliwym układzie pokarmowym.
Generalna zasada jest taka: Im krótsza lista E na produkcie, tym lepiej!
Przeczytaj także czym jest żywność wysokoprzetworzona.
Poniżej pomocne tabele.
Podział E i ich krótka charakterystyka
Tab.1
Grupa E
Numer
Zastosowanie (m.in.)
Właściwości
Barwnik
E 100 -
E 199
Słodycze,
desery,
napoje,
galaretki
Nadają lub poprawiają barwę produktów
Konserwanty
E 200 -
E 299
Wyroby garmażeryjne, napoje gazowane, soki, konserwy, owoce suszone
Zapobiegają psuciu się produktów, przedłużają trwałość i zabezpieczają przed drobnoustrojami
Przeciwutleniacze
E 300 -
E 399
Płatki śniadaniowe, frytki, chipsy, masy do ciast, biszkopty, wędliny, margaryna, masło
Zapobiegają utlenieniu środków spożywczych, przeciwdziałają np. jełczeniu tłuszczów lub zmianom ba
Emulgatory
E 400 -
E 499
Lody, zupy w proszku, majonez, margaryna, wędliny, pieczywo, czekolada i produkty czekoladowe
Odpowiadają za trwałość i konsystencję produktu
Pozostałe
(m.in. wzmacniacze smaku, substancje słodzące)
E 500 -
E 1500
Słodycze, gumy do żucia, napoje light, soki, jogurty, desery, przyprawy
Wzmacniają smak, zamienniki cukru
Lista nieszkodliwych E
Tab. 2
E 100
KURKUMINA
E 101
RYBOFLAWINA -WIT. B2
E 140
CHLOROFIL
E 160- E 163
KAROTENY
E 300
KWAS ASKORBINOWY - WIT.C
E 306
WITAMINA E
E 322
LECYTYNA
E 410
MĄCZKA CHLEBA ŚWIĘTOJAŃSKIEGO
E 412
GUMA GUAR
E 440
PEKTYNA
Lista niektórych szkodliwych E i ich wpływ na organizm
Tab. 3
SZKODLIWE E
Wpływ na organizm
E 102 TARTAZYNA
Reakcje alergiczne, bezsenność, depresje, podejrzany o ADHD u dzieci
E 104 ŻÓŁCIEŃ CHINOLINOWA
Reakcje alergiczne, podejrzana o ADHD u dzieci
E 110 ŻÓŁCIEŃ POMARAŃCZOWA
Reakcje alergiczne, podejrzany o ADHD u dzieci
E120 KOSZELINA
Reakcje alergiczne
E 123 AMARANT
Rakotwórczy
E 124 CZERWIEŃ KOSZELINOWA
Niebezpieczna dla astmatyków, podejrzana o ADHD u dzieci
E 127 ERYTROZYNA
Hamuje wzrost, upośledza działanie tarczycy
E 131 BŁEKIT PATENTOWY
Rakotwórczy
E 210 - E 213 KWAS BENZOESOWY I
JEGO SOLE
Rakotwórczy
E 220 - E 228 DWUTLENEK SIARKI I
JEGO SOLE
Powoduje stratę wit. B12, reakcje alergiczne, bóle głowy, nudności, zakłóca pracę jelit
E 249 - E 251 AZOTYNY
Rakotwórcze
E 310 - E 312 GALUSANY
Reakcje alergiczne, wysypki
E 320 BHA
Zwiększa poziom cholesterolu we krwi
E 400 KWAS ALGINOWY
Niebezpieczny dla kobiet w ciąży - utrudnia wchłanianie żelaza
E 407 KARAGEN
Owrzodzenia układu pokarmowego, działa przeczyszczająco
E 621 GLUTAMINIAN SODU
Może powodować bóle jelitowo-żołądkowe, bóle głowy, nudności, osłabienie lub pogorszenie wzroku
E 951 ASPARTAM
Rakotwórczy
E 954 SACHARYNA
Rakotwórcza
######################
źródło :gostek.eu/Beata Peszko/
Piszemy, publikujemy,rozmawiamy o rodzicielstwie
eioba.pl została przeniesiona
www.ulicaekologiczna.pl
zdrowo.info.pl
Zdrowe odżywianie - odzywianie.info.pl
