Gastronomie : aiguillettes de canard et légumes printaniers
Avec son accent chantant et sa joie de vivre, Adrien est un véritable
rayon de soleil! C’est dans la ferme familiale, que ce restaurateur-agriculteur comme il aime s’appeler nous prépare des aiguillettes de canard aux légumes printaniers.

Ingrédients :

Noix

Sel

Poireaux

Pommes de terre

Oeufs

Ail

Oignons

Aillet

Radis

Persil

Ciboulette

Huile de noix

Vinaigre de vin

Aiguillettes de canard

Recette :

Dans une casserole, torréfier des noix puis ajouter un peu de sel

Une fois les noix torréfiées, placer les noix dans un bol

Dans une casserole remplie d’eau, placer des poireaux et des pommes de terre puis laisser bouillir pendant 10 minutes

Ajouter des oeufs dans la casserole

Réaliser une sauce vierge en coupant de l’ail, des oignons, de l’aillet, des radis du persil et de la ciboulette

Placer les légumes dans un bol puis ajouter généreusement de l’huile de noix

Ajouter du vinaigre de vin un oeuf et des noix torréfiées

Dans une casserole, faire revenir des oignons, les pommes de terre et les poireaux

Mettre les légumes de côté une fois qu’ils sont cuits

Dans une casserole ajouter un peu de graisse de canard et faire cuire les aiguillettes de canard

Déglacer la cuisson
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