Selbst gemachte Hagebutten-Marmelade – regional, gesund und preiswert
Die leuchtend roten Hagebutten sind im Herbst und im Winter kaum zu übersehen und bleiben auch als reife Früchte lange Zeit am Strauch hängen. Sie haben einen sehr hohen Gehalt an Vitaminen, gehören …Mehr
Die leuchtend roten Hagebutten sind im Herbst und im Winter kaum zu übersehen und bleiben auch als reife Früchte lange Zeit am Strauch hängen. Sie haben einen sehr hohen Gehalt an Vitaminen, gehören sogar zu den Vitamin-C-reichsten Früchten der Welt.
Die gesunden Früchte können auf vielfältige Weise genutzt werden und gerade im kalt-nassen Herbst können ein paar Vitamine mehr nicht schaden, um einer Erkältung vorzubeugen.
Rezept für Hagebutten-Marmelade
Die Hagebutten kannst du ab September bis in den Winter hinein sammeln. Wenn du sie vor dem ersten Frost erntest, solltest du sie aber für mindestens 48 Stunden ins Gefrierfach zu legen. Dadurch wandeln sich die Gerb- und Bitterstoffe in Zucker um und das Fruchtfleisch wird weicher. Das hat den Vorteil, dass die Früchte nicht so lange gekocht werden müssen und somit auch weniger Vitamine durch die Hitze verloren gehen.
Alternativ zu den frischen Früchten kannst du auch Hagebuttenmark verwenden.
Es gibt zwei Methoden die Hagebutten zu …Mehr
Die gesunden Früchte können auf vielfältige Weise genutzt werden und gerade im kalt-nassen Herbst können ein paar Vitamine mehr nicht schaden, um einer Erkältung vorzubeugen.
Rezept für Hagebutten-Marmelade
Die Hagebutten kannst du ab September bis in den Winter hinein sammeln. Wenn du sie vor dem ersten Frost erntest, solltest du sie aber für mindestens 48 Stunden ins Gefrierfach zu legen. Dadurch wandeln sich die Gerb- und Bitterstoffe in Zucker um und das Fruchtfleisch wird weicher. Das hat den Vorteil, dass die Früchte nicht so lange gekocht werden müssen und somit auch weniger Vitamine durch die Hitze verloren gehen.
Alternativ zu den frischen Früchten kannst du auch Hagebuttenmark verwenden.
Es gibt zwei Methoden die Hagebutten zu …Mehr
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Ein Männlein steht im Walde
ganz still und stumm,
es hat vor lauter Purpur
ein Mäntlein um.
Sagt, wer mag das Männlein sein,
das da steht im Wald allein
mit purpur roten Mäntelein?
Das Männlein steht im Walde
auf einem Bein
und hat auf seinem Haupte
schwarz Käpplein klein.
Sagt, wer mag das Männlein sein,
das da steht im Wald allein
mit dem kleinen schwarzen Käppelein?Mehr
Ein Männlein steht im Walde
ganz still und stumm,
es hat vor lauter Purpur
ein Mäntlein um.
Sagt, wer mag das Männlein sein,
das da steht im Wald allein
mit purpur roten Mäntelein?
Das Männlein steht im Walde
auf einem Bein
und hat auf seinem Haupte
schwarz Käpplein klein.
Sagt, wer mag das Männlein sein,
das da steht im Wald allein
mit dem kleinen schwarzen Käppelein?
ganz still und stumm,
es hat vor lauter Purpur
ein Mäntlein um.
Sagt, wer mag das Männlein sein,
das da steht im Wald allein
mit purpur roten Mäntelein?
Das Männlein steht im Walde
auf einem Bein
und hat auf seinem Haupte
schwarz Käpplein klein.
Sagt, wer mag das Männlein sein,
das da steht im Wald allein
mit dem kleinen schwarzen Käppelein?
@viatorem zum Glück hat er es aufgeklärt 
„Tatsächlich wächst die Hagebutte nicht im Wald allein, sondern zumindest am Waldesrand, ‚am Rain‘, und ihre Früchte stehen zahlreich beisammen. Hoffmann weist dem Ratenden in der ersten Strophe einen falschen Weg, jedermann denkt zuerst an den Fliegenpilz. Erst wenn als weiteres Indiz der zweiten Strophe das ‚schwarze Käppelein‘ bekannt wird, ist klar …Mehr
@viatorem zum Glück hat er es aufgeklärt
„Tatsächlich wächst die Hagebutte nicht im Wald allein, sondern zumindest am Waldesrand, ‚am Rain‘, und ihre Früchte stehen zahlreich beisammen. Hoffmann weist dem Ratenden in der ersten Strophe einen falschen Weg, jedermann denkt zuerst an den Fliegenpilz. Erst wenn als weiteres Indiz der zweiten Strophe das ‚schwarze Käppelein‘ bekannt wird, ist klar, dass es sich um die Hagebutte handelt. Der Widerspruch zwischen beiden Strophen lässt darauf schließen, dass der Dichter inkompatible Vorlagen zu vereinigen suchte.“
„Tatsächlich wächst die Hagebutte nicht im Wald allein, sondern zumindest am Waldesrand, ‚am Rain‘, und ihre Früchte stehen zahlreich beisammen. Hoffmann weist dem Ratenden in der ersten Strophe einen falschen Weg, jedermann denkt zuerst an den Fliegenpilz. Erst wenn als weiteres Indiz der zweiten Strophe das ‚schwarze Käppelein‘ bekannt wird, ist klar, dass es sich um die Hagebutte handelt. Der Widerspruch zwischen beiden Strophen lässt darauf schließen, dass der Dichter inkompatible Vorlagen zu vereinigen suchte.“
Hagebutten haben einen sehr hohen Gehalt an Vitaminen, gehören sogar zu den Vitamin-C-reichsten Früchten der Welt.
Vielleicht mal so probieren...
Der Trick: Hagebutten zweimal passieren
Nach der mühseligen, aber lohnenden Ernte der Hagebutten gehen Sie folgendermaßen vor, um die Kerne vom Hagebuttenmark zu trennen:
Sortieren Sie verschrumpelte oder matschige Hagebutten sowie alle Blätter und Stängel aus.
Waschen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen.
Geben Sie …Mehr
Vielleicht mal so probieren...
Der Trick: Hagebutten zweimal passieren
Nach der mühseligen, aber lohnenden Ernte der Hagebutten gehen Sie folgendermaßen vor, um die Kerne vom Hagebuttenmark zu trennen:
Sortieren Sie verschrumpelte oder matschige Hagebutten sowie alle Blätter und Stängel aus.
Waschen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen.
Geben Sie die Hagebutten in einen ausreichend großen Kochtopf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie knapp bedeckt sind.
Kochen Sie das Ganze auf und lassen Sie es, je nach Größe der Hagebutten, etwa eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln.
Sobald die Früchte weich gekocht sind, können Sie die Masse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Das Passieren wird aber auch ohne diesen erleichternden Schritt gelingen.
Nehmen Sie die Flotte Lotte oder ein grobes Sieb zur Hand und streichen Sie die Hagebuttenmasse hindurch.
Um auch die feinen Härchen zu entfernen, passieren Sie das Mark ein weiteres Mal: diesmal durch ein feineres Sieb oder ein Mulltuch.
Der Trick: Hagebutten zweimal passieren
Nach der mühseligen, aber lohnenden Ernte der Hagebutten gehen Sie folgendermaßen vor, um die Kerne vom Hagebuttenmark zu trennen:
Sortieren Sie verschrumpelte oder matschige Hagebutten sowie alle Blätter und Stängel aus.
Waschen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab, um Verunreinigungen zu entfernen.
Geben Sie die Hagebutten in einen ausreichend großen Kochtopf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie knapp bedeckt sind.
Kochen Sie das Ganze auf und lassen Sie es, je nach Größe der Hagebutten, etwa eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln.
Sobald die Früchte weich gekocht sind, können Sie die Masse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Das Passieren wird aber auch ohne diesen erleichternden Schritt gelingen.
Nehmen Sie die Flotte Lotte oder ein grobes Sieb zur Hand und streichen Sie die Hagebuttenmasse hindurch.
Um auch die feinen Härchen zu entfernen, passieren Sie das Mark ein weiteres Mal: diesmal durch ein feineres Sieb oder ein Mulltuch.
Ein weiterer Kommentar von Nicky41
Es gibt den Hagebuttentee aus der Frucht und den Kernlitee aus den Kernen. @viatorem
www.kostbarenatur.net/…e-und-kernlestee-selbermachen/Mehr
Es gibt den Hagebuttentee aus der Frucht und den Kernlitee aus den Kernen. @viatorem
www.kostbarenatur.net/…e-und-kernlestee-selbermachen/
www.kostbarenatur.net/…e-und-kernlestee-selbermachen/