Gastronomie : le réconfortant risotto savoyard
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 400g de crozet
- 350g de veau
- 200g d’épinards
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail - 20cl de vin blanc - 60 cl de bouillon de légumes - 70g de fromage râpé (beaufort, comté ou parmesan) - Huile d’olive - Beurre - Sel, poivre - Persil Recette : - Préparation des champignons • Découper les champignons en lamelles • Les faire sauter dans du beurre • Assaisonner avec du sel, poivre et de l'ail • Ajouter de la crème fraîche - Cuisson du risotto • Emincer un oignon puis le faire revenir avec un peu de beurre • Ajouter les crozets puis le vin blanc à feu moyen pour avoir une légère ébullition • Quand le vin blanc est totalement absorbé, rajouter le bouillon et la moitié des champignons • Faire cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à absorption totale du bouillon en remuant très régulièrement • Éteindre le feu et ajouter le fromage • Mélanger puis ajouter les épinards, le veau et la sauce aux champignons • Déposer le …Plus