Rezepte für die kommende Krise - Badische Maikäfersuppe!
Badische Maikäfersuppe gehört zu den wenigen in Europa verbreiteten Insektengerichten und war bis Mitte des 20. Jahrhunderts zumindest in Deutschland und Frankreich bekannt und beliebt. Der Geschmack soll an Krebssuppe erinnern.
Oft waren die Badener gezwungen Maikäfer zu essen, weil die Schwaben die Ernte vernichteten.
Zutaten für Badische Maikäfersuppe für 4 Personen
40 Stück Maikäfer
1 l Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Die Maikäfer von Flügeln und Beinen befreien und im Mörser zerstoßen.
In einem Topf in Butter anrösten.
Mehl dazugeben und leicht anbräunen lassen.
Mit der Brühe aufgießen. Rund 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und genießen!
Auch als Studentenfutter oder als köstliches Dessert bieten sich die trolligen Käfer ideal an.
In einem Aufsatz aus dem Jahr 1844 heißt es, dass die Maikäfer (damals) nicht nur als Suppe, sondern von Studenten nach Abreißen der Beine auch roh gegessen wurden, und waren außerdem „in vielen Conditoreien [...] überzuckert zu haben, und man ißt sie candiert an Tafeln zum Nachtische.“
