Nicht ärgern – einfach essen! So lautet die Devise, wenn man Giersch im Garten hat. Er breitet sich durch sein weit verzweigtes Wurzelgeflecht sehr stark aus und wuchert gerne mal andere Pflanzen zu. Ist er einmal da, wird man ihn nicht wieder los. Sollte man aber auch gar nicht anstreben, denn er ist lecker und gesund! Am besten also immer wieder ausrupfen, waschen, mapfen! Und: keine Sorge: so viel rupfen, dass Giersch nicht mehr nachwächst, geht gar nicht. Der gute Giersch ist eines der robustesten Wildkräuter, die es so gibt.
Giersch, das Petersilien-Kraut
Junge Giersch-Blätter: Sie erinnern geschmacklich an Petersilie
Der Giersch bietet viele Einsatzmöglichkeiten in der Wildkräuterküche. Sein Geschmack erinnert an Petersilie, ist aber etwas herber, rauer, dunkler als das klassische Küchenkraut. Irgendwo las ich, Giersch schmecke wie eine Mischung aus Petersilie und Möhre.
In der Tat geht der Giersch eine ganz köstliche Mischung mit der Möhre ein, denn ihre Süße verbindet sich …Mehr