Il pane antico di 2000 anni fa ritrovato tra gli scavi di Pompei | visitnaples.eu

Ricostruzione del pane romano rinvenuto a Pompei

Dobbiamo intenderci sul significato della parola "pizza". Nell'italiano regionale che si parla nel torinese con il termine di "pizza" si intende sia la pizza napoletana che la focaccia ligure, quella, per intenderci, condita solo con olio d'oliva e sale: a pochi chilometri di distanza, in provincia di Asti e di Cuneo, e ovviamente a Genova quella che a Torino si chiama "pizza" viene chiamata "focaccia" e con la parola "pizza" si intende esclusivamente quella napoletana.
Certamente va detto che, non essendo ancora stata scoperta l'America, i romani non conoscevano i pomodori per cui il condimento era privo del succo di questa solanacea.

@alda luisa corsini vi è un altro elemento, nel dipinto parietale, che mi lascia perplesso: si nota un frutto del tutto simile ad un ananas che tutti i testi considerano di origine caraibica. Vi è raffigurato un cesto di frutta, tra cui spicca una figura dalle forti somiglianze con l'ananas, con il tipico colore, la caratteristica infiorescenza a spiga e le scaglie. Ad incuriosire è proprio la possibile presenza di un frutto originario dell'America tropicale, giunto in Europa solo dopo i viaggi di Cristoforo Colombo.
Un'interpretazione plausibile è che l'autore abbia voluto raffigurare una pigna con un ciuffo di aghi di pino. Potrebbe tuttavia trattarsi di una specie di raro ananas africano.

Da oltre-la-notte.blogspot.com/2023/07/pompei-tornato-alla-luce-un-affresco.html: Sembra una pizza, ma è invece un suo "antenato" il piatto dipinto in un affresco scoperto dagli archeologi negli scavi nell'insula X della Regio IX a Pompei.
Si suppone che accanto a un calice di vino, posato su un vassoio d'argento, sia raffigurata una focaccia di forma piatta che funge da supporto per frutti vari (individuabili un melograno e, forse, un dattero), condita con spezie o forse piuttosto con un tipo di pesto (moretum in latino), indicato da puntini color giallastro e ocra.
Sullo stesso vassoio sono presenti anche frutta secca ed una ghirlanda di corbezzoli gialli, accanto a datteri e melograni. Questo tipo di immagini, noto in antico con il nome xenia, prendeva spunto dai doni che si offrivano agli ospiti secondo una tradizione greca, risalente al periodo ellenistico (III-I secolo a.C.). Dalle città vesuviane si conoscono circa 300 di queste raffigurazioni, che spesso alludono anche alla sfera sacra, oltre a quella dell'ospitalità, senza che tra le attestazioni rinvenute finora ci sia un confronto puntuale per l'affresco recentemente scoperto, che colpisce anche per la sua notevole qualità di esecuzione.
"Oltre all'identificazione precisa dei cibi presentati - commenta il direttore del Parco Archeologico di Pompei, Gabriel Zuchtriegel - ritroviamo in questo affresco alcuni temi della tradizione ellenistica, elaborata poi da autori di epoca romana-imperiale come Virgilio, Marziale e Filostrato. Penso al contrasto tra un pasto frugale e semplice, che rimanda ad una sfera tra il bucolico e il sacro, da un lato, e il lusso dei vassoi d'argento e la raffinatezza delle rappresentazioni artistiche e letterarie dall'altro. Come non pensare, a tal proposito, alla pizza, anch'essa nata come un piatto povero nell'Italia meridionale, che ormai ha conquistato il mondo e viene servito anche in ristoranti stellati".
L'affresco è stato rinvenuto nell'atrio di una casa a cui era annesso un panificio, già esplorato in parte tra il 1888 ed il 1891 e le cui indagini sono state riprese a gennaio scorso. Le strutture scavate nell'Ottocento e parzialmente a vista facevano già supporre la presenza di un ampio atrio con la classica successione degli ambienti sul lato orientale e, sul lato opposto, l'ingresso al settore produttivo del forno. Negli ambienti di lavorazione vicini al forno sono stati rinvenuti gli scheletri di tre vittime.