I friscieu sono delle frittelle di pasta lievitata tipiche della cucina ligure che si preparano per la festa di San Giuseppe, il 19 marzo. Infatti, un proverbio genovese dice: “A San Giòxeppe, se ti peu, impi a poela de friscieu”, cioè “A San Giuseppe, se puoi, riempi la padella di friscieu”.
I friscieu possono essere sia dolci che salati: in quest’ultimo caso, sono di solito ripieni di lattuga, come quelli che ho fatto io, ma ci sono tante altre versioni, ad esempio con i bianchetti, col baccalà, con i fiori di zucca o col cavolfiore.
Un tempo erano i falegnami, nel giorno del loro patrono, a preparare grandi quantità di frittelle per accogliere nella loro bottega gli amici. Però, non si limitavano all’ospitalità ma si divertivano anche ad organizzare uno scherzo: riempivano di ovatta uno dei friscieu e aspettavano la reazione del malcapitato che addentava la frittella “taroccata”. E alle vittime di questo scherzo toccava pure pagare da bere a tutti i presenti. Oltre il danno, la beffa. …Altro